Recette feuille de vigne farcie

Les feuilles de vigne farcies, également connues sous le nom de "dolma" dans certaines cultures, sont un plat populaire dans plusieurs pays, notamment en Grèce, en Turquie et dans le Moyen-Orient. Voici une recette simple pour réaliser des feuilles de vigne farcies à la française, ce qui pourrait impliquer une farce à base de riz et divers aromates. Notez que les variations de recettes sont nombreuses, alors n'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences !

Ingrédients

Pour les feuilles de vigne :

• Environ 40 feuilles de vigne fraîches ou en conserve

• 1 tasse de riz (riz à grain court de préférence)

• 1 gros oignon, finement haché

• 1/4 tasse de persil frais, finement haché

• 1/4 tasse de menthe fraîche, finement hachée

• 2 tomates, finement hachées

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

• 1 citron, le jus

• 1,5 tasse d'eau

Pour la sauce :

• 1 tasse de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Préparation des feuilles de vigne :

1. Blanchir les feuilles : Si vous utilisez des feuilles fraîches, blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée. Si elles sont en conserve, rincez-les simplement à l'eau froide.

Préparation de la farce :

1. Cuisson du riz : Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (il finira de cuire lors de la cuisson des feuilles farcies).

2. Préparation du mélange : Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le persil, la menthe et les tomates et continuez à faire cuire pendant quelques minutes.

3. Assemblage de la farce : Dans un grand bol, mélangez le riz semi-cuit avec le mélange d'oignons et de tomates. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Façonner les feuilles de vigne farcies :

1. Remplir les feuilles : Placez une petite quantité de farce au centre de chaque feuille de vigne et repliez les bords pour former un petit paquet.

2. Disposer dans la casserole : Disposez les feuilles farcies dans une grande casserole en les alignant étroitement les unes contre les autres.

Préparation de la sauce et cuisson :

1. Préparer la sauce : Mélangez le bouillon de légumes, le jus de citron et l'huile d'olive.

2. Cuisson : Versez la sauce sur les feuilles de vigne farcies. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes.

Service :

1. Laissez les feuilles de vigne farcies refroidir un peu avant de les servir. Elles peuvent être dégustées chaudes, tièdes ou froides, souvent accompagnées d'une touche de yaourt ou d'une sauce à l'ail.

Bon appétit ! Vous pouvez aussi les accompagner de pain frais ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.