Le "fattet" (ou "fattah") est un plat traditionnel du Moyen-Orient, notamment populaire au Liban. Il est composé de couches de pain pita grillé, de pois chiche de viande et de yaourt, et est souvent garni de noix et d'herbes. Voici une recette de base pour préparer du Fattet à la libanaise:
Ingrédients:
Pour le Pain Pita Grillé:
3 pains pita, coupés en carrés et grillés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Pour la Viande:
500g de viande d'agneau ou de bœuf hachée
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de sept épices libanaises (optionnel)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de pois chiche , lavé et égoutté
2 tasses d'eau
Sel au goût
Pour la Sauce au Yaourt:
500g de yaourt nature
2 gousses d'ail, écrasées
Une pincée de sel
Pour la Garniture:
Pignons de pin ou amandes grillées
Persil frais, haché
Instructions:
Préparer le postiche Dans une casserole, combinez l'eau et pois chiches et une pincée de sel. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que le pois chiche soit cuit. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes .
Cuire la Viande: Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et les sept épices libanaises (si utilisées). Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Égouttez l'excès de graisse.
Préparer la Sauce au Yaourt: Dans un bol, mélangez le yaourt, l'ail écrasé et une pincée de sel.
Assemblage: Dans un grand plat de service, étalez une couche de pain pita grillé. Ajoutez une couche de pois chiche cuit, puis une couche de viande cuite. Versez la sauce au yaourt sur le dessus.
Garniture: Garnissez le plat avec des pignons de pin grillés ou des amandes et du persil frais haché.
Servir: Servez immédiatement, pendant que le pain est encore croustillant.
Vous pouvez ajuster les quantités et les ingrédients selon vos préférences.
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