Les kebbeh fries (ou kibbeh fries)

Les kebbeh fries (ou kibbeh fries) sont une délicieuse collation ou entrée d'origine moyen-orientale. Voici une recette de base pour préparer des kebbeh fries :

Ingrédients :

Pour la pâte de kebbeh :

• 1 tasse de boulgour fin

• 500 g de viande hachée (agneau, bœuf, ou mélange)

• 1 oignon moyen, haché

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre noir

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque (ou piment de la Jamaïque moulu, facultatif)

Pour la farce :

• 1/2 tasse de viande hachée

• 1/2 oignon haché

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)

• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation de la pâte de kebbeh :
   

   • Faites tremper le boulgour dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-le bien.

   • Dans un mixeur, combinez le boulgour égoutté, la viande hachée, l'oignon, le sel, le poivre noir, la cannelle et le piment de la Jamaïque (si vous l'utilisez). Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

1. Préparation de la farce :
   

   • Dans une poêle, faites revenir la viande hachée et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

   • Ajoutez les pignons de pin (si vous les utilisez) et faites-les dorer légèrement.

   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Retirez du feu.

1. Assemblage des kebbeh fries :
   

   • Divisez la pâte de kebbeh en deux parties égales.

   • Étalez une moitié de la pâte dans un plat de cuisson huilé pour former une couche uniforme.

1. Ajoutez la farce cuite sur la couche de pâte.

2. Étalez la deuxième moitié de la pâte de kebbeh sur la farce pour former une couche supérieure.

3. Coupez la préparation en carrés ou en losanges pour créer les "frites" de kebbeh.

4. Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole à feu moyen.

5. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les kebbeh fries jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4-5 minutes de chaque côté.

6. Retirez les kebbeh fries de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

7. Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe, du tahini ou une sauce à l'ail.

C'est une recette délicieuse qui peut être servie en apéritif ou en entrée avec une variété de sauces.