La sauce à l’ail (toum) : l’âme du shawarma

Au Liban, la sauce à l’ail est essentielle. Elle accompagne presque tout : shawarma, poulet grillé, patates.

Voici la base d’une vraie toum maison :

• Ail frais

• Huile végétale

• Jus de citron

• Sel

Le secret, c’est l’émulsion. Il faut monter la sauce lentement pour obtenir une texture crémeuse et légère.

Chez Shawarman, notre toum est faite maison chaque jour. C’est ce qui fait toute la différence.