Dinde à la libanaise parfaite pour les fêtes !

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Voici une recette délicieuse pour préparer une dinde à la libanaise parfaite pour les fêtes ! Cette version incorpore des épices et des saveurs typiques du Moyen-Orient pour surprendre vos invités.

Ingrédients :

Pour la dinde :

• 1 dinde entière (5 à 6 kg)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 g de beurre ramolli

• 4 gousses d'ail écrasées

• Jus de 2 citrons

• 2 cuillères à soupe de sumac

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

• Sel et poivre au goût

Pour la farce :

• 200 g de riz basmati

• 200 g de viande hachée (agneau ou bœuf)

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif)

• 1 oignon finement haché

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 cuillère à café de 7 épices libanaises

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

• 400 ml de bouillon de volaille

Pour la sauce :

• Jus de cuisson de la dinde

• 2 cuillères à soupe de tahini

• Jus d’un citron

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

• Sel et poivre

Préparation :

Préparer la dinde :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, le jus de citron, le sumac, la cannelle, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.

3. Détachez doucement la peau de la dinde au niveau de la poitrine et badigeonnez le mélange de beurre épicé entre la chair et la peau. Étalez également sur toute la surface de la dinde.

4. Arrosez la dinde d’huile d’olive et massez-la pour bien répartir les saveurs.

Préparer la farce :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez la viande hachée, les pignons de pin et les amandes, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

3. Incorporez le riz, la cannelle et les 7 épices, mélangez bien.

4. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide (environ 10 minutes). Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Remplissez la cavité de la dinde avec cette farce.

Cuisson :

1. Placez la dinde farcie dans une grande rôtissoire. Couvrez-la de papier aluminium pour éviter qu’elle ne se dessèche.

2. Enfournez et faites cuire environ 3 à 4 heures (comptez 40 minutes par kg). Arrosez la dinde régulièrement avec son jus.

3. Retirez le papier aluminium pour les 30 dernières minutes de cuisson afin que la peau devienne dorée et croustillante.

Préparer la sauce :

1. Récupérez le jus de cuisson de la dinde dans une casserole.

2. Ajoutez le tahini, le jus de citron, et le miel. Fouettez bien pour obtenir une sauce lisse.

3. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Service :

• Décorez la dinde avec des herbes fraîches (persil ou coriandre), des pignons de pin grillés et des quartiers de citron.

• Servez avec des accompagnements comme des pommes de terre rôties, une salade fattouche, ou du pain libanais.

Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🌟