chicken shawarma recette.

façon syrienne

Ingrédients :

Pour la marinade au poulet :

900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Jus d'un citron

4 gousses d'ail émincées

2 cuillères à café de cumin moulu

2 cuillères à café de paprika moulu

1 cuillère à café de curcuma moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de cardamome moulue

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)

Pour la sauce au yaourt :

1 tasse de yaourt grec nature

2 cuillères à soupe de tahini

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 gousses d'ail émincées

Sel et poivre au goût

Pour les légumes marinés :

1 tasse de concombres finement tranchés

1 tasse d'oignons rouges finement tranchés

1/2 tasse de vinaigre blanc

1/2 tasse d'eau

2 cuillères à soupe sucre

1 cuillère à soupe de sel

Pour servir :

Pain pita ou pains plats

Tomates tranchées

Laitue hachée

Feuilles de coriandre ou de persil frais

Instructions :

Faites mariner le poulet :

Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé et toutes les épices (cumin, paprika, curcuma, coriandre, cannelle, poivre noir, sel, cardamome, clous de girofle et poivre de Cayenne).

Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol et mélangez bien pour que le poulet soit uniformément enrobé de marinade.

Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Préparez la sauce au yaourt :

Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, l'ail émincé et le persil haché.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Préparez les légumes marinés :

Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

Placez les concombres et les oignons rouges tranchés dans un bocal ou un bol résistant à la chaleur.

Versez le mélange de vinaigre chaud sur les légumes, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés.

Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Faites cuire le poulet :

Préchauffez votre gril ou votre poêle à feu moyen-vif.

Retirez le poulet de la marinade et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et carbonisé par endroits.

Retirez le poulet du feu et laissez reposer quelques minutes avant de le couper en fines lanières.

Assemblez le shawarma :

Faites chauffer le pain pita ou les pains plats.

Étalez une généreuse quantité de sauce à l'ail sur chaque morceau de pain.

Ajoutez quelques tranches de poulet, des légumes marinés, des tomates tranchées et de la laitue hachée.

Décorez avec des feuilles de coriandre ou de persil frais.

Enroulez le pain pour enfermer la garniture et servez immédiatement.